Delen:
Flesinhoud: 375 ml

Vin Santo, ook wel Heilige wijn (of miswijn) genoemd is toch wel een van de bijzondere wjinen die gemaakt wordt in Italië. Malvasia en Trebbiano zijn de twee druiven die gebruikt worden. De druiven worden op een goed geventileerde plaats onder het dak of op stromatten gedroogd. Het sap wordt geperst en met most van de vorige oogst in kleine vaatjes gedaan. Daarna laat men de wijn enkele jaren rijpen. Tegenwoordig wordt door grote wijnbedrijven ook op industriële wijze, dus niet volgens dit oude ambachtelijke procedé, vin santo geproduceerd. De ambachtelijke vin santo wordt door kenners echter hoger geapprecieerd.

Vin santo wordt in Toscane geregeld tezamen met cantuccini als dessert geserveerd.

De eigenlijke oorsprong van vin santo is echter in Griekenland te zoeken, waar deze wijn op de beschreven manier werd gemaakt van de assyrtico-druiven op het eiland Santorini (deze hebben we ook in ons assortiment).

Isole e Olena Vin Santo del Chianti classico

Proefnotitie

Rijp abrikoos en vijgen geven de fruittonen in de start. Caramel/honing met een llchte koffie smaak komen rustig naar voren geschoven.

Lichte amandel en walnoot afgewisseld met een licht fris zuurtje geven veel spanning aan de wijn.

Drinken bij

Heerlijk bij verzoete desserts. Caramel, honing en chocolade zijn absolute aanraders bij deze wijn. verzoet fruit als abrikoos en marmelades.

de wijn combineert ook bij wat sterkere kazen. Een glas opzich is al een dessert.

Houdbaarheid

De wijn is op dronk, maar kan nog jaren rijpen (2024+)

€ 39,95 per fles

Voor 20:00 besteld, morgen in huis

Kleur Rood
Smaak Zoet
Land Italië
Herkomstgebied Toscane
Producent Isole e Olena
Oogstjaar 2007
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 375 ml
  Jaar Onderscheiding
2007 Antonio Galloni 94
2007 Robert Parker 94
2007 Decanter 94
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Isole e Olena

Over het bedrijf Isole e Olena in Chianti Classico (het kwalitatief beste deel van Chianti in Toscane) valt veel te vertellen. Eigenaar Paolo de Marchi is een bijzondere man en een wereldwijd beroemde wijnmaker. Toen hij in de jaren zeventig het wijndomein overnam van zijn vader, was het nog een doorsneebedrijf. Zijn vader liet het werk over aan een bedrijfsleider en de wijn werd in bulk verkocht.

Hoe anders is het nu. Paolo sloeg aan het experimenteren met nieuwe wijnmaaktechnieken en met voor de streek onbekende druivenrassen, maar ook met sangiovese, de typische Chiantidruif. Hij wilde weten wat de beste resultaten op zou leveren. Inmiddels is hij vooral voorvechter van een grote nauwkeurigheid bij het werk in de wijngaard. De afstand tussen de druivenstokken, de hoeveelheid stokken per rij, de manier van snoeien: De Marchi laat zo min mogelijk aan het toeval over.

Hetzelfde geldt voor zijn bezigheden in de wijnkelder, al benadrukt Paolo dat hij zijn wijnen niet volgens een vaste formule maakt. Onder andere dankzij een door hemzelf ontwikkeld systeem van rijping op kleine houten vaten haalt de begaafde en vriendelijke wijnmaker het beste uit de soms lastige sangiovesedruif naar boven. Zijn wijnen zijn dan ook krachtig en vitaal; een belevenis om te drinken.

Isole e Olena Chianti Classico 2015

  • Verfijnde Chianti
  • Wereldwijd bejubeld

€ 21,50 per fles

Voor 20:00 besteld, morgen in huis

Isole e Olena Toscana Cepparello 2015

  • Elegant, fris en complex
  • Bij parelhoen & fijn wild

€ 65,90 per fles

Voor 20:00 besteld, morgen in huis

Even geduld a.u.b.