Bij een Zwitserse advocaat met de achternaam Von Siebenthal denk je misschien eerder aan een degelijke pot bier dan aan een elegant glas wijn. Toch maakt Mauro von Siebenthal sinds 1998 uitstekende wijn in de Aconcagua Valley in Chili. Zijn ambitie daarbij is ook verre van bekrompen: hij spiegelt zich aan de grote châteaux in Bordeaux.

Dat Mauro zijn onderneming – Viña von Siebenthal – begon in een semiwoestijn, lijkt dan niet erg handig. De keuze van de locatie was echter heel doordacht. Druiven die op warme, droge plekken groeien, hebben vrijwel geen last van smaakbedervende ziekten als schimmels. Mauro von Siebenthal deed bovendien onderzoek naar welke plek het meest geschikt was voor welke druif. Hij ging dus meteen goed van start met de juiste druif op de juiste plek.

En zo werd het hele bedrijf met Zwitserse precisie opgezet. De bodega is een mix van moderne en traditioneel Chileense architectuur; de kelder bevat een afgewogen mix van vaten van Frans en Amerikaans eiken. De druiven worden zo koel mogelijk geoogst en direct verwerkt. De most wordt in kleine ‘porties’ tegelijk omgezet in wijn en de flessen, tot slot, krijgen allemaal een kurk van kwaliteit. Logisch dus de wijnen van Viña von Siebenthal opvallen door hun goede smaak en mooie balans.