Malbec is enorm populair vandaag de dag. Dat heeft de druif vooral te danken aan Argentinië, waar het de nationale trots is. Van origine is malbec echter hartstikke Frans. Z’n thuishavens zijn Bordeaux, Cahors en de Loire, maar wijnmaakster Hilde Chevillot van Cour des Dames laat zien dat je hiervan ook in de Zuid-Franse Languedoc verrukkelijke rode wijn kunt maken.

Deze malbec is een prachtige compositie van druiven uit twee verschillende wijngaarden. De eerste wordt gekenmerkt een ondiepe bodem die snel opwarmt door de aanwezigheid van ‘galets’. Deze platte, ronde stenen slaan gedurende de dag warmte op om die ’s nachts weer af te geven. Hier worden de druiven makkelijk rijp, waardoor de wijn een bepaalde zwoelheid krijgt. De tweede wijngaard heeft daarentegen een diepere bodem en aanplant van zo’n dertig jaar oude wijnstokken. Het geconcentreerde fruit van deze plek zorgt voor meer gelaagdheid en concentratie in de wijn. Nadat de druiven met de hand zijn geoogst, volgt vergisting in roestvrijstalen tanks. Een klein deel van de wijn rijpt vervolgens in nieuwe eikenhouten vaten. 

Met z’n soepele fruit, tikje kruidigheid en volle, verleidelijke smaak is de Cour des Dames Malbec een zeer breed inzetbare wijn. Soepel genoeg om zo te drinken, maar ook geschikt voor bij diverse borrelhappen, pizza, pasta of vleesgerechten. Serveer ‘m niet te warm, ideaal is 16°C.